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鹿児島の「麦味噌」 2007年4月12日

Filed under: グルメ — Misa @ 11:42 AM
 
鹿児島出身のWさんに、「ねえねえ、Misaってお味噌にこだわるタイプ?」と唐突に聞かれ、
「え…こだわるって…???」と何と答えていいやら…
 
別にいつもスーパーのマルコメとかだよ、と言うと、
「じゃあ、コレ食べてみてよ」と鹿児島の麦味噌を手渡されました。
 
私が頂いたのは、「ヤマガミ」「川辺味噌」
Wさんの地元の方から、わんさか送られてきたそうで、そのおすそわけです。
Wさんは、お味噌と言えば「麦味噌」なのだけれど、東京にはなかなか売っていないし…、
とにかくとっても美味しいから、ぜひ食べてみて!と言ってくれました。
「でもね~、甘いよ~。好きかどうか…キライだったらゴメン」
 
甘いの?お味噌が?おまけに麦のお味噌ってどんなだろ ???
 
と早速野菜いっぱいのおつゆを作ってみました。
大根、人参、ねぎ、里芋、こんにゃく、白菜、油揚げ、そして、麦味噌
麦のつぶつぶが見えます。お鍋に溶かすと、ふわっと甘い香りが立ちます。
麦のつぶつぶは溶けずに具の一部のようにお鍋の中で泳いでいます。
 
一口飲んでびっくり  !!
 
お味噌汁、というより、クリームスープのようなまろやかさ。
とってもクリーミーでコクがあって、不思議な感覚。
確かに甘いといえば甘いのですが、それよりも味わいの深さが際立っていて、驚きました。
この甘みは麦麹の甘みだそう。
 
・厳選され丸大豆と麦(大麦、はだか麦)を使い、全国名水百選の川辺清水湧水で仕込み醸造した、鹿児島独特の麦味噌です。
 麦麹特有のあまくちの味と香りのする田舎味噌です。(パッケージより)
 
ネットで色々調べてみたら、スープパスタや、グラタンなど洋風メニューにも使えるみたい。
驚いたのが、トマトと混ぜてトマトソースを作る、というのもありました。
それに、お肉につけて焼いたり、そのまま野菜スティックにつけたり、ふつうのお味噌より柔らかい味なので色々使えそう~。
 
今度はレシピに載っていた洋風メニューに挑戦してみようと思います。
Wさん、ありがとう!ごちそうさまでした。
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8 Responses to “鹿児島の「麦味噌」”

  1. 青山 Says:

    偶然にあなたのスペースを入り、感じが良いね、頑張るを続いてください。
    ところが、君のMSNアドレスを教えませんか?

  2. kensuke Says:

    こんばんは~。
    甘い味噌ってのは想像がつかないなー。
    洋風メニューってことはホワイトソースに近いですか?
    その味噌でラーメン作ったらどんな味になるんだろう?

  3. 優子 Says:

    麦味噌おいしいよね(*^_^*)というか、九州と本州では味噌やおしょうゆの味が違います。
    九州はちょっと甘いです。。。
    九州のおしょうゆに慣れると関東のお醤油はしょっぱいの。。(-_-;)
    洋風メニューチャレンジしたらレシピ教えてくださいね~

  4. うさぎ Says:

    コメントにありがとうございます
    Misaさんも野球観戦お好きなんですね 私も好きですよ~ 特にノムさんファンで今は楽天の試合を見てます~

  5. Misa Says:

    青山さん、こんばんは。
    これからも頑張りますー。

  6. Misa Says:

    K’zさん、こんばんは~☆
    お砂糖のような甘さというより、何と言うのか…麹の甘さなんです。あー、うまく表現が出来ない…
    野菜のおつゆを作ったら、そうです、ホワイトシチューのもうちょっとさらさらした感じみたいです。
    ラーメンはどうだろう?でも美味しいかも!かえるさん、麦味噌でラーメンどうですかー?(…と振ってみる(笑))

  7. Misa Says:

    かえるさん、こんばんは~☆
    かえるさんは九州なので、このお味噌をいただいたときにかえるさんのことが頭にすぐ浮かびましたよ!
    お醤油も甘いんだ…
    えー、お醤油も試してみたい。今度探してみます!オススメあったら教えてくださいね♪
    洋風メニューもぜひトライしてみます!!!

  8. Misa Says:

    うさぎさん、こんばんは☆
    遊びにいらしていただいて、ありがとうございました(^-^)
    私は在京の頃からの日ハムファンです。でも弱小球団としての日ハムを愛していたので、去年はちょっと戸惑いました(笑)
    もちろん野球見るのが基本的に好きです。お互いいい試合をたくさんたくさん観戦したいですネ!
    ちなみに私の父は、何となく…というか、だいぶ「野村監督」に似ています…


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